Limpia los frijoles extiéndalos sobre una superficie plana como una mesa y checándolos uno por uno, descartando las pequeñas basuritas y piedritas que encuentres. Colócalos en un colador y enjuágalos bajo el chorro de agua para quitar cualquier polvo que tengan. Escurre los frijoles y colócalos en una olla de tamaño mediano. Añade el agua y el ajo y la cebolla.

    Tapa la olla y colócala sobre la estufa a fuego alto. Al soltar el hervor, baja el fuego a temperatura media baja para mantener el líquido hirviendo de una forma suave.

    Deja que los frijoles se cuezan hasta que estén suaves. El tiempo dependerá de la variedad y la frescura de los frijoles, entre más tiempo haya pasado desde su cosecha, más tiempo de cocción necesitarán. En promedio tardarán entre 90 minutos y dos horas. Asegúrate de que siempre tengan abundante agua para que su cocción no se interrumpa.

    Los frijoles estarán cocidos cuando se pueda tomar uno y aplastarlo sin problema entre los dedos. Ya bien cocidos los frijoles, agrega la sal.

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